Cuisine du marché

Durée

525 heures · 7 mois

Diplôme

ASP

Unités

35

Code

5324

Offert à

18 endroits

Ce que tu vas apprendre

Le programme d'études Cuisine du marché vise à former des personnes aptes à exercer le métier de cuisinière ou de cuisinier. Ces personnes acquerront les connaissances, les habiletés et les attitudes nécessaires pour faire évoluer leur pratique professionnelle, confectionner des charcuteries et certains types de pains, confectionner des mets de cuisine étrangère et des mets à base de produits régionaux, réaliser des desserts à l'assiette, concevoir et standardiser des recettes, effectuer la mise en place et le service de menus cuisine du marché et de menus dégustation.

Le métier, en bref

Les cuisinières et les cuisiniers confectionnent des charcuteries, des produits de boulangerie, des mets internationaux, des mets à base de produits régionaux, des desserts. Ils utilisent des appareils de nouvelle technologie alimentaire et effectuent la mise en place avant le service. Dans le cadre de leurs fonctions, ils peuvent avoir à estimer les besoins alimentaires et à gérer les inventaires. La cuisine du marché est un domaine créatif qui exige des habiletés manuelles et de la minutie. Un emploi comme cuisinier convient aux personnes qui aiment travailler en équipe et qui sont en mesure d’évoluer sous pression. Appellation(s) d'emploi Chef de cuisine Cuisinier/cuisinière

Ce que ça te prend pour entrer

La personne est titulaire du DEP : 5311 Cuisine OU 1038 Cuisine d'établissement OU 5811 Professional Cooking OU 1538 Professional Cooking ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents. OU La personne exerce un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études. Préalables fonctionnels Il est à noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle (ASP). Préalables spécifiques Langue d'enseignement Langue seconde Mathématique Adultes Jeunes Adultes Jeunes Adultes Jeunes -   -   -   -   -   -