- Durée
- 36 mois
- Diplôme
- DEC
- Unités
- 92
- Code
- 430.B0
- Offert à
- 1 endroit
Ce que tu vas apprendre
The Food Service Management program aims to train food service supervisors to perform their duties in various commercial or institutional establishments in the food service sector: independent restaurants, franchised restaurants, caterers, gourmet restaurants, fast food chains, central kitchens, bars, breweries and taverns, canteens, grocery-caterers, boutique restaurants, cafés, casino restaurants, ethnic restaurants, institutional food services, and so on. Individuals are trained to manage the production, distribution or service of culinary dishes and products.
Le métier, en bref
Les superviseur(e)s des services alimentaires, aussi appelés gérants ou directeurs de restaurants, assurent la bonne marche de la cuisine et de la salle à manger. Ils gèrent l’approvisionnement et les coûts, voient au respect de la réglementation en matière de services alimentaires et coordonnent la production d’un service alimentaire. Dans le cadre de leurs fonctions, ils peuvent avoir à élaborer des menus ou à développer de nouveaux produits pour renouveler la clientèle. C’est un travail stimulant pour les personnes qui ont du talent pour le service à la clientèle et une bonne tolérance au stress. Un emploi comme superviseur des services alimentaires exige du leadership, le sens des responsabilités, de la créativité et de la débrouillardise.
Ce que ça te prend pour entrer
To be admitted to the program, a person must meet the general requirements for admission set out in the College Education Regulations, as well as the following special conditions, where applicable: • no requirements
📍 Où suivre cette formation
1 endroit · 1 région — touche un établissement pour ses coordonnées.
Laval 1
Collège LaSalle
Le programme en détail25 modules
- Analyze the job function
- Establish professional relationships
- Analyze the organization of management activities in a food service establishment
- Intervene in occupational health and safety matters
- Prepare food for a production centre
- Set up and serve banquets and buffets
- Prepare restaurant menu items
- Develop and standardize recipes
- Understand the connections between culinary techniques and food science
- Create menus for different types of clienteles
- Establish a production and distribution plan for a food service operation
- Provide dining room service
- Manage accounting operations
- Market food and beverage products and services
- Ensure that the food service establishment conforms to legislation
- Interact with customers and suppliers in French
- Control hygiene and food safety hazards
- Manage material resources specific to food services
- Procure supplies for a food service operation
- Manage employees
- Oversee the production of à la carte and table d’hôte dishes
- Oversee dining room service
- Coordinate production and distribution in a food service operation
- Measure performance in a food service establishment
- Oversee the operating cycle of a food service establishment
ℹ️ Information publique tirée d'Inforoute, relevée le 13 août 2026. L'établissement ne l'a pas encore confirmée — communiquez avec lui pour les détails d'admission.
Information publique des établissements et des gouvernements, tenue à jour dans KarlaIA.
Les places changent souvent — l'établissement reste la source la plus sûre.