- Durée
- 36 mois
- Diplôme
- DEC
- Unités
- 91
- Code
- 430.B0
- Offert à
- 6 endroits
Ce que tu vas apprendre
Le programme Gestion d'un établissement de restauration vise à former des superviseures et superviseurs d'un service alimentaire appelés à exercer leurs fonctions dans divers établissements commerciaux ou institutionnels du secteur de la restauration : restaurants indépendants, restaurants franchisés, traiteurs, restaurants gastronomiques, chaîne de restauration rapide, cuisines centrales, bars, brasseries et tavernes, cantines, épiceries-traiteurs, restaurants-boutiques, cafés, restaurants de casinos, restaurants ethniques, services alimentaires institutionnels, etc. Les personnes en cause seront aptes à gérer les opérations de production, de distribution ou de service de mets et produits culinaires.
Le métier, en bref
Superviseur des services alimentaires Les superviseur(e)s des services alimentaires, aussi appelés gérants ou directeurs de restaurants, assurent la bonne marche de la cuisine et de la salle à manger. Ils gèrent l’approvisionnement et les coûts, voient au respect de la réglementation en matière de services alimentaires et coordonnent la production d’un service alimentaire. Dans le cadre de leurs fonctions, ils peuvent avoir à élaborer des menus ou à développer de nouveaux produits pour renouveler la clientèle. C’est un travail stimulant pour les personnes qui ont du talent pour le service à la clientèle et une bonne tolérance au stress. Un emploi comme superviseur des services alimentaires exige du leadership, le sens des responsabilités, de la créativité et de la débrouillardise. Formation(s) connexe(s) Service de la restauration Sommellerie Techniques de gestion hôtelière Salaire moyen Superviseur des services alimentaires — 18,00 $ Appellation(s) d'emploi Chef de cuisine Directeur/directrice des services alimentaires Gérant/gérante de restaurant Superviseur/superviseure de la production – services alimentaires
- Où on travaille
- À son compte, Bar , Bateau de croisière, Boucherie, Centre de congrès, Centre hospitalier et centre d’accueil, Club de golf, Complexe sportif, Entreprise de fabrication de produits alimentaires, Établissement d’enseignement , Hôtel, Restaurant, Service alimentaire de toutes catégories, Service de traiteur, Station touristique
- Ce que le marché demande
- Aptitudes en gestion d’équipe, Horaires variés : jour/soir/fin de semaine , Résistance au stress, Souci du travail bien fait
Ce que ça te prend pour entrer
Est admissible au programme la personne qui satisfait aux conditions générales d'admission définies dans le Règlement sur le régime des études collégiales (RREC), et le cas échéant, aux conditions particulières suivantes : - Aucune
📍 Où suivre cette formation
6 endroits · 4 régions — touche un établissement pour ses coordonnées.
Capitale-Nationale 2
Cégep Limoilou
Collège Mérici · Mérici Collégial Privé
Laurentides 1
Cégep de Saint-Jérôme
Laval 2
Collège LaSalle
Collège Montmorency
Montréal 1
Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Le programme en détail25 modules
- Analyser la fonction de travail
- Établir des relations professionnelles
- Analyser l'organisation des activités de gestion d'un établissement de restauration
- Intervenir en matière de santé et de sécurité au travail
- Réaliser les préparations culinaires d'un centre de production
- Effectuer la mise en place et le service de banquets et de buffets
- Cuisiner les mets d'un menu de restaurant
- Élaborer et standardiser une recette
- Interpréter les liens entre les techniques culinaires et la science des aliments
- Élaborer des menus adaptés à différentes clientèles
- Établir un plan de production et de distribution pour un service alimentaire
- Assurer un service en salle à manger
- Gérer les opérations comptables
- Commercialiser des produits et des services de restauration
- Assurer la conformité légale de l'établissement de restauration
- Interagir en langue seconde avec des clientes ou clients et des fournisseurs
- Contrôler les risques reliés à l'hygiène et à la salubrité
- Gérer des ressources matérielles spécialisées en restauration
- Assurer l'approvisionnement d'un service alimentaire
- Gérer le personnel d'un service
- Diriger la production de mets servis à la carte et en table d'hôte
- Diriger le service en salle à manger
- Coordonner la production et la distribution dans un service alimentaire
- Mesurer la performance d'un établissement de restauration
- Assurer le cycle d'exploitation d'un établissement de restauration
ℹ️ Information publique tirée d'Inforoute, relevée le 13 août 2026. L'établissement ne l'a pas encore confirmée — communiquez avec lui pour les détails d'admission.
Information publique des établissements et des gouvernements, tenue à jour dans KarlaIA.
Les places changent souvent — l'établissement reste la source la plus sûre.