Market-Fresh Cooking

Durée

525 heures · 4 mois

Diplôme

ASP

Unités

35

Code

5824

Offert à

1 endroit

Ce que tu vas apprendre

The Market-Fresh Cooking program prepares students to practise the trade of professional cook. The student will learn to develop their professional practice, make charcuterie products, make certain types of bread, make international dishes, make dishes using regional products, prepare plated desserts, develop recipes, standardize recipes, do the mise en place for and serve market-fresh menus and to do the mise en place for and serve tasting menus.

Le métier, en bref

Les cuisinières et les cuisiniers confectionnent des charcuteries, des produits de boulangerie, des mets internationaux, des mets à base de produits régionaux, des desserts. Ils utilisent des appareils de nouvelle technologie alimentaire et effectuent la mise en place avant le service. Dans le cadre de leurs fonctions, ils peuvent avoir à estimer les besoins alimentaires et à gérer les inventaires. La cuisine du marché est un domaine créatif qui exige des habiletés manuelles et de la minutie. Un emploi comme cuisinier convient aux personnes qui aiment travailler en équipe et qui sont en mesure d’évoluer sous pression. Appellation(s) d'emploi Chef de cuisine Cuisinier/cuisinière

Ce que ça te prend pour entrer

Persons who hold a DVS: 5311 Cuisine OR 1038 Cuisine d’établissement OR 5811 Professional Cooking OR 1538 Professional Cooking OR Have been granted recognition of equivalent learning. OR Persons practising an occupation related to the program of study. Préalables fonctionnels Please note that the functional prerequisites do not apply to attestation of vocational specialty programs (AVS). Préalables spécifiques Langue d'enseignement Langue seconde Mathématique Adultes Jeunes Adultes Jeunes Adultes Jeunes -   -   -   -   -   -