Pâtisserie de restauration contemporaine

Durée

450 heures · 7 mois

Diplôme

ASP

Unités

30

Code

5342

Offert à

9 endroits

Ce que tu vas apprendre

Le programme d'études Pâtisserie de restauration contemporaine vise à former des personnes aptes à exercer la profession de cuisinière-pâtissière et de cuisinier-pâtissier. Ce programme d'études s'adresse à des cuisinières et à des cuisiniers qui travaillent dans des restaurants et dont une partie des tâches a trait à la pâtisserie. Les cuisinières-pâtissières et les cuisiniers-pâtissiers sont des personnes polyvalentes se spécialisant dans la confection pâtissière en plus des tâches relatives au métier de cuisinière ou de cuisinier. De façon générale, ces personnes confectionnent des pâtes diverses, des crèmes, des biscuits, des petits fours secs, des petits gâteaux, des petits fours frais, des entremets traditionnels, des entremets modernes, des desserts glacés, des produits en chocolat, des éléments de décor de base ainsi que des desserts à l'assiette. À l'occasion, les cuisinières-pâtissières et les cuisiniers-pâtissiers peuvent être appelés à confectionner d'autres produits tels que des pains variés, des brioches et des beignets. Ces personnes pratiquent leur métier principalement dans les hôtels et les restaurants. Elles peuvent aussi travailler dans les magasins d'alimentation, les cafétérias, les traiteurs ainsi que dans les pâtisseries artisanales.

Le métier, en bref

Les cuisinières-pâtissières et les cuisiniers-pâtissiers se spécialisent dans la confection de desserts en plus des tâches relatives au métier de cuisinière ou de cuisinier dans un restaurant. Ils confectionnent des desserts à l’assiette, des gâteaux, des biscuits, des produits en chocolat, des crèmes, des entremets, etc. Ils préparent les garnitures et décorent les pâtisseries. Dans le cadre de leur travail, ils peuvent être appelés à confectionner d'autres produits tels que des pains, des brioches et des beignets. C'est un métier créatif qui exige des habiletés manuelles et de la minutie. Un emploi comme cuisinier-pâtissier convient aux personnes qui aiment travailler en équipe et qui sont en mesure d’évoluer sous pression. Appellation(s) d'emploi Chef pâtissier/chef pâtissière Cuisinier-pâtissier/cuisinière-pâtissière Pâtissier/pâtissière

Ce que ça te prend pour entrer

La personne est titulaire du DEP : 5311 Cuisine OU 1038 Cuisine d’établissement OU 1008 Cuisine d’établissement OU 1274 Cuisine professionnelle II OU 5811 Professional Cooking OU 1508 Professional Cooking OU 1538 Professional Cooking OU 1774 Professional Cooking II ou se voit reconnaître les apprentissages équivalents. OU La personne exerce un métier ou une profession en lien avec ce programme d’études. Préalables fonctionnels Il est à noter que les préalables fonctionnels ne s’appliquent pas pour les programmes d’attestation de spécialisation professionnelle (ASP). Préalables spécifiques Langue d'enseignement Langue seconde Mathématique Adultes Jeunes Adultes Jeunes Adultes Jeunes -   -   -   -   -   -